判斷題

沸煮的方法適宜范圍廣泛。一般的蔬菜.禽肉類都可以用此種方法制作。

答案： 正確
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判斷題

沸煮的傳熱形式是輻射和傳導(dǎo)。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

溫煮適宜制作質(zhì)地較老，粗纖維較多的原料，如牛羊肉等。
答案： 錯(cuò)誤
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