單項(xiàng)選擇題最基本的餐巾折花手法，幾乎所有折花都會(huì)用到的是（）。

A.折疊
B.推折
C.卷
D.翻拉


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1.單項(xiàng)選擇題可用于傳菜部畫(huà)單的筆是（）。

A.黑色圓珠筆
B.藍(lán)色圓珠筆
C.綠色圓珠筆
D.紅色圓珠筆

2.單項(xiàng)選擇題在釀酒過(guò)程中，發(fā)酵只能使酒精含量達(dá)到（）。

A.6%（v/v）左右
B.15%（v/v）左右
C.38%（v/v）左右
D.42%（v/v）左右

3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)安排就座說(shuō)法對(duì)的是（）。

A.先到餐廳的客人應(yīng)盡量安排在靠廚房的位置
B.情侶盡量安排在餐廳中央顯眼的位置上
C.行動(dòng)不便的老年人或殘疾人，安排在角落附近
D.為帶孩子的客人主動(dòng)提供兒童椅

4.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)布置與宴會(huì)廳工作人員協(xié)同完成的人員是（）。

A.花草裝飾部
B.宴會(huì)銷售部
C.餐飲部
D.工程部

5.單項(xiàng)選擇題屬于“八知，五了解”中的五了解內(nèi)容的是（）。

A.了解主人身份
B.了解客人身份
C.了解宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)
D.了解進(jìn)餐方式