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問答題
【簡答題】何為食物蛋白質(zhì)互補作用？試舉例說明。
答案：
將兩種或兩種以上的食物混合食用，以相互補充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種效果叫蛋白質(zhì)互補作用。
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問答題
【簡答題】試述蛋白質(zhì)的生理功能及其營養(yǎng)學(xué)評價指標(biāo)？
答案：
蛋白質(zhì)的生理功能概括起來主要有以下三個方面：
（1）構(gòu)成人體組織；
（2）構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生物活性...
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