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判斷題

采用凱氏定氮蒸餾時，要注意加入的氫氧化鈉不要過量。

答案：錯誤

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采用凱氏定氮法蒸餾時，蒸汽發(fā)生要均勻充足，蒸餾過程中不能?；饠鄽猓駝t將發(fā)生倒吸。

答案：正確

凱氏定氮法適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測定，包括添加無機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品測定。

答案：錯誤