香蕉是一種熱帶水果，對低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時會導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。

油脂在食品加工和貯藏期間，由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用，產(chǎn)生令人不愉快的氣味，苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。

肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。

白酒儲藏時間越長風(fēng)味越好。

在貯藏過程中，如貯藏不當(dāng)，花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。