- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】罐頭加工過程中排氣操作的目的和方法？
答案：
排氣的目的：
（1）降低殺菌時罐內(nèi)壓力，防止變形、裂罐、脹袋等現(xiàn)象。
（2）防止好氧性微生物生長繁殖...
（1）降低殺菌時罐內(nèi)壓力，防止變形、裂罐、脹袋等現(xiàn)象。
（2）防止好氧性微生物生長繁殖...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】熱加工對食品品質(zhì)的影響，影響熱加工時間的因素，熱加工時間的推算方法？
答案：
①質(zhì)構(gòu)（滲透膜的破壞、細(xì)胞間結(jié)構(gòu)的破壞并導(dǎo)致細(xì)胞的分離）； ②顏色；③風(fēng)味；④營養(yǎng)素。
因素：①食品...
因素：①食品...
問答題
【簡答題】D值、Z值、F值的概念是什么？分別表示什么意思？這三者如何互相計算？
答案：
D.值：單位為min，表示在特定的環(huán)境中和特定的溫度下，殺滅90%特定的微生物所需要的時間。D值越大，表示殺滅同樣百分?jǐn)?shù)...
