在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質的主要物理因素。

食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質量的一門科學技術。

SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用，同時還可降低葡萄的呼吸速率。

在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質的初期現(xiàn)象。

減少干耗的方法包括（）