判斷題

食品凍結(jié)速度越快，則凍結(jié)食品的質(zhì)量越好。

答案：正確

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水結(jié)冰的速度與冰解凍的速度一樣的。

答案：錯(cuò)誤

過(guò)冷是晶核形成的必要條件。

答案：正確