判斷題

fh值大，則說明罐頭食品傳熱快。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

氧化圈形成是由于罐頭食品排氣過度、真空度過高所引起的。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

預(yù)封的目的是為了便于排氣和防止水珠滴入式品種。
答案： 正確
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