單項選擇題以下是四種物質(zhì)在輻射中的“G”值，其中（）對輻射最敏感。
A.G=25
B.G=20
C.G=15
D.G=10
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1.單項選擇題普通家用微波爐使用的微波頻率為（）
A.433.92MHz
B.915MHz
C.2375MHz
D.2450MHz
2.單項選擇題聚乙烯根據(jù)密度分，可分為高密度、中密度和低密度。根據(jù)出現(xiàn)年代，可分為（）代。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對象菌。
A.枯草芽孢桿菌
B.埃希氏大腸桿菌
C.志賀氏沙門氏菌
D.肉毒梭狀芽孢桿菌
4.單項選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）
A.2.5~4.0
B.4.0~6.5
C.6.5~8.0
D.沒有限制
5.單項選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）
A.話梅
B.蘋果脯
C.草莓醬
D.醬黃瓜
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糧食中的微生物，從數(shù)量上看，細菌最多；從對糧食的危害看，霉菌最重要。
題型：判斷題
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
題型：多項選擇題
家庭貯藏時，不應將面包放入冰箱冷藏間，因為冷藏間的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。
題型：判斷題
根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來看，凍藏溫度應在-15℃左右并應恒定，相對濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。
題型：判斷題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
如果應用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項選擇題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。
題型：判斷題
降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。
題型：判斷題