單項(xiàng)選擇題

食品冷藏適宜溫度范圍是（）

A.-2～15℃
B.-12～-38℃
C.4～8℃
D.-5～20℃

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單項(xiàng)選擇題

煙熏保藏處理時，食品被污染致癌的物質(zhì)有（）

A.有機(jī)酸
B.酚類物質(zhì)
C.羰基化合物
D.烴類物質(zhì)

多項(xiàng)選擇題

煙熏保藏處理時對食品風(fēng)味品質(zhì)影響較大的物質(zhì)有（）

A.有機(jī)酸
B.酚類物質(zhì)
C.羰基化合物
D.烴類物質(zhì)