判斷題麥芽溶解不良、糖化不完全、煮沸強(qiáng)度不夠，麥汁中的凝固物沉淀就差。
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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麥汁通氧濃度一般為（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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