麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）