食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。