單項(xiàng)選擇題淀粉糊化必須具備的條件是（）。
A.加熱有水的淀粉至適當(dāng)溫度
B.淀粉加入水中調(diào)成稠液體并加熱
C.淀粉能溶于水中
D.對淀粉進(jìn)行加熱
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1.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)在加熱過程中不會發(fā)生的變化是（）。
A.溶漲、澎潤
B.溶膠變凝固
C.變性和水解
D.脫水和酯化
2.單項(xiàng)選擇題可用水撲救的火災(zāi)類型是（）
A.電線短路起火
B.油料著火
C.煙頭引起的干貨著火
D.檔案柜
