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【簡答題】葡萄酒種有機酸包括哪些物質(zhì)
答案:
葡萄酒種有機酸主要來源于葡萄酒漿果中的自然成分,包括酒石酸、蘋果酸檸檬酸,以及來源于酵母和細菌發(fā)酵產(chǎn)生的琥珀酸、乳酸和醋...
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【簡答題】組織成品酒品嘗的三個階段
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(1)準備階段:人員落實、設(shè)備落實(品酒室、品嘗間、品酒桌和其他、品酒杯、評分表、開瓶器)、酒樣準備(酒樣收集、歸類、編...
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【簡答題】成瓶酒品評作業(yè)指導書包含內(nèi)容
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(1)準備階段:酒樣準備、人員落實、設(shè)備落實(2)實施階段:品評、評論、理化分析(3)總結(jié)階段:綜合評語、統(tǒng)計分析、提出...
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