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問答題

【簡(jiǎn)答題】葡萄酒外觀指標(biāo)

答案：

包括色澤、澄清度等，主要通過觀察液面、酒體、酒柱以及起泡等反應(yīng)。

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【簡(jiǎn)答題】葡萄酒中基本呈味物質(zhì)之間的平衡關(guān)系包括

答案：

甜味～酸（甜與酸掩蓋）；甜味～苦味（甜與苦掩蓋）；甜味～酸味+苦味（酸與苦疊加由甜平衡）。

【簡(jiǎn)答題】酸甜苦咸之間的相互作用

答案：咸味增加甜味、酸味；鮮味可以使咸味減弱；咸味和苦味可以相互減弱；甜味和酸味可以相互減弱；甜味與苦味可以相互減弱；苦味可以...