①消除苦味 ②呈味劑 ③老熟的催化劑 ④對(duì)香氣有抑制和掩蔽作用。
由于乙酯類化合物的水解作用，酯香降、酸度上升口感變酸。
最新試題
下列哪些是記錄原酒復(fù)評(píng)酒樣編組時(shí)必須記錄的內(nèi)容（）
原酒的味覺復(fù)評(píng)包括對(duì)原酒的（）等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
貯存陳釀對(duì)酒窖的要求有（）
從專業(yè)的角度看，品鑒葡萄酒的時(shí)候，應(yīng)該（）
品酒師復(fù)評(píng)前需要準(zhǔn)備的環(huán)境包括（）
