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食品行業(yè)技能鑒定考試

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填空題對白酒中鉛含量的測定，一般使用（）法測定白酒中鉛的含量。

1.填空題甲醇經(jīng)氧化后生成甲醛后，再與品紅亞硫酸反應(yīng)生成（），與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

2.填空題白酒中固形物是通過蒸發(fā)烘干后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于蒸發(fā)皿中，用（）測定的。

3.填空題白酒中總值的測定，是先用堿中和白酒中的（），再加入一定量的堿使酯（），過量的堿再用酸進(jìn)行反滴定，以（）為指示劑指示滴定終點。

4.填空題利用（）的原理，以（）標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定白酒樣品中的總酸，以（）為指示劑指示滴定終點，以所消耗的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計算白酒中總酸的含量。

5.填空題乙醇（酒精）體積濃度是指20℃時酒精水溶液中所含乙醇的（）與在同溫度下該溶液之（）百分比。