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問答題

【簡答題】多特蒙德啤酒的主要特點？

答案：多特蒙德啤酒是德國多特蒙德生產(chǎn)的下面發(fā)酵淺色啤酒。因多特蒙德地區(qū)的水質(zhì)極硬，各種鹽類含量高達1100mg／L，永久硬度大...

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【簡答題】簡述比爾森啤酒的生產(chǎn)特點及啤酒風味特點？

答案：比爾森啤酒（Pilsnerbeer）是世界上最負盛名的下面發(fā)酵淡色啤酒，因原生產(chǎn)于捷克波希米亞的比爾森啤酒廠而得名。

【簡答題】簡述制麥的主要作用？

答案：大麥經(jīng)過發(fā)芽過程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過程各種物質(zhì)的水解提供酶源；同時將大麥自身所含的部分淀粉、蛋白質(zhì)等...