問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水與食品的凍結(jié)過(guò)程。

答案：水的凍結(jié)過(guò)程：水凍結(jié)成冰的一般過(guò)程是先降溫達(dá)過(guò)冷狀態(tài)，而后由于體系達(dá)到了熱力學(xué)的成核條件，水將在凍結(jié)溫度下形成冰晶體。<...

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