“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

廚房的生產作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

現(xiàn)代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。