對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。