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單項選擇題

陽光照射會引起原料的退色、變色、營養(yǎng)損失（）。

A.自然分解
B.質(zhì)變
C.滋味變壞
D.氧化作用

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單項選擇題

空氣引起的氧化作用是導致烹飪原料（）的主要因素。

A.自然而然
B.溫度變化
C.微生物變化
D.質(zhì)量變化

單項選擇題

引起原料質(zhì)變的化學因素，有自然分解和（）。

A.空氣作用
B.氧化作用
C.微生物
D.濕度

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