單項(xiàng)選擇題茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素
B.茶黃素
C.茶紅素
D.兒茶素


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1.單項(xiàng)選擇題茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素H
D.維生素E

2.單項(xiàng)選擇題茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A.氨基酸
B.咖啡堿
C.茶多酚
D.維生素

3.單項(xiàng)選擇題茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A.100
B.300
C.600
D.1000

4.單項(xiàng)選擇題沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（）。

A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段
B.準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段
C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段
D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

5.單項(xiàng)選擇題由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A.高沖水讓茶葉在壺中翻滾
B.用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出
C.將茶湯注入聞香杯中
D.沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋