清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

在進(jìn)行中餐宴會(huì)桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。

中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。

（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。

瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

（）結(jié)賬時(shí)餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺(tái)收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。