單項(xiàng)選擇題啤酒中的含氮物質(zhì)75%是來自（）。
A.麥汁
B.酒花
C.酵母
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁后處理中，板式換熱器的熱能回收率為（）。
A.85%~95%
B.75%以下
C.75%~85%
D.95%以上
2.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸過程中，（）的α-酸轉(zhuǎn)化成異α-酸。
A.1/3
B.1/2
C.1/5
D.1/4
