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釀造啤酒用的原輔料是啤酒中二氧化硫的唯一來源。
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鄰苯二胺法測(cè)定啤酒中的雙乙酰時(shí),蒸餾前樣品應(yīng)預(yù)先除氣。
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采用鄰苯二胺法測(cè)定啤酒中的雙乙酰時(shí),因蒸餾過程中部分前驅(qū)體轉(zhuǎn)化成聯(lián)二酮,因此,測(cè)定結(jié)果為總聯(lián)二酮的含量,最終結(jié)果以雙乙酰表示。
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