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單項選擇題

加工牛腿時首先用剔刀順著（），將牛腿進行分割。

A.外肌束膜
B.內肌束膜
C.肌肉
D.腿骨

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單項選擇題

羊后腿去骨時可切下小腿，再將小腿（）去掉。

A.外肌束膜
B.內肌束膜
C.腱子肉
D.筋膜

單項選擇題

加工牛肚首先要將牛肚的筋和脂肪去掉，然后去掉牛肚上的（）膜。

A.白色
B.紅色
C.灰色
D.黑色

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