單項選擇題微生物的生長繁殖與水分活度有關(guān),Aw﹥0.9才能生長的微生物是()
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.酵母菌和霉菌
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1.單項選擇題回流蒸餾法測定對熱不穩(wěn)定食品中的水分,可采用的有機溶劑有()
A.二甲苯
B.礦物油
C.乙醚
D.甲苯
2.單項選擇題為避免食品原料在干燥過程中可能易形成硬皮或塊狀,可以使用清潔干燥的()
A.醋酸鎂
B.磷酸鹽
C.氯化鈣
D.海砂