中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。