單項(xiàng)選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等采購(gòu)大宗貨物時(shí)采用的規(guī)范化的采購(gòu)方法。

A.直接市場(chǎng)采購(gòu)
B.招標(biāo)采購(gòu)
C.“一次停靠”采購(gòu)
D.供應(yīng)商報(bào)價(jià)采購(gòu)


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1.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)上擺放餐巾花時(shí)應(yīng)突出（）。

A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.貴賓席位

2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)服務(wù)員遇到賓客點(diǎn)的菜，廚房一時(shí)沒有原料不能馬上做時(shí)，應(yīng)該（）。

A.向賓客說(shuō)明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時(shí)間
B.照常規(guī)接受點(diǎn)菜
C.向客人說(shuō)明廚房沒有的菜
D.拒絕客人

3.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)法中，P指的是（）。

A.計(jì)劃
B.實(shí)施
C.檢查
D.處理

4.單項(xiàng)選擇題中餐上菜服務(wù)提倡（）。

A.左上右撤
B.右上右撤
C.左上左撤
D.右上左撤

5.單項(xiàng)選擇題（）是確定收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。

A.成本費(fèi)用
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.管理費(fèi)用
D.財(cái)務(wù)費(fèi)用