單項(xiàng)選擇題夫妻肺片為以下哪個(gè)菜系的名菜（）。
A.川菜
B.湘菜
C.閩菜
D.魯菜
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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開餐前（）分鐘，從冷菜間取出冷菜擺放與餐桌上。
A.5
B.10
C.15
D.20
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)正式使用“宴會(huì)”一詞，大約在（）時(shí)期。
A.漢唐
B.唐宋
C.宋元
D.明清
3.單項(xiàng)選擇題餐廳倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料一般按照采購(gòu)物品購(gòu)買的先后順序來(lái)發(fā)放，采用（）原則發(fā)放。
A.先進(jìn)先出法則
B.加權(quán)平均法
C.直接發(fā)放原則
D.先進(jìn)后出法則
4.單項(xiàng)選擇題最能體現(xiàn)飯店產(chǎn)品的質(zhì)量是（）。
A.服務(wù)
B.設(shè)施設(shè)備
C.聲譽(yù)
D.管理水平
5.單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單？（）
A.雖暢銷但低利
B.既暢銷又高利
C.不暢銷但高利
D.不暢銷又低利
最新試題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無(wú)法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)常用（）等來(lái)烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過道。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題