單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開(kāi)餐前（）分鐘，從冷菜間取出冷菜擺放與餐桌上。

A.5
B.10
C.15
D.20


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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)正式使用“宴會(huì)”一詞，大約在（）時(shí)期。

A.漢唐
B.唐宋
C.宋元
D.明清

2.單項(xiàng)選擇題餐廳倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料一般按照采購(gòu)物品購(gòu)買(mǎi)的先后順序來(lái)發(fā)放，采用（）原則發(fā)放。

A.先進(jìn)先出法則
B.加權(quán)平均法
C.直接發(fā)放原則
D.先進(jìn)后出法則

3.單項(xiàng)選擇題最能體現(xiàn)飯店產(chǎn)品的質(zhì)量是（）。

A.服務(wù)
B.設(shè)施設(shè)備
C.聲譽(yù)
D.管理水平

4.單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類(lèi)：上述四類(lèi)菜肴中，哪一類(lèi)菜肴肯定要列入菜單？（）

A.雖暢銷(xiāo)但低利
B.既暢銷(xiāo)又高利
C.不暢銷(xiāo)但高利
D.不暢銷(xiāo)又低利

5.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤(pán)，應(yīng)該（）。

A.貴重物品放在盤(pán)的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤(pán)的里檔
D.重物、高物放在里檔