單項選擇題

菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單？（）

A.雖暢銷但低利
B.既暢銷又高利
C.不暢銷但高利
D.不暢銷又低利

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單項選擇題

幾種物品同時裝盤，應該（）。

A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔

單項選擇題

中餐熱菜上整條魚時，傳統(tǒng)的禮貌習慣是（）。

A.“魚不獻腹”
B.“魚不獻脊”
C.頭部對正主位
D.頭部向左

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