分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

宴會廳使用的最佳光源是（）

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。

宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。

宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）