中餐宴會服務的程序為（）

在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

中餐宴會結束后，（）要做檢查。

宴會常用（）等來烘托氣氛

服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明