判斷題

在廚房菜點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程中影響質(zhì)量的因素主要是廚房員工的職業(yè)精神、食品原料的質(zhì)量和生產(chǎn)過(guò)程等。（）

答案：正確

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西菜之首是英式西餐。（）

答案：錯(cuò)誤

菜點(diǎn)產(chǎn)品，也就是廚房所生產(chǎn)加工的各種供客人選用的食品，一般包括冷菜，點(diǎn)心，面食，粥品，湯羹小吃以及甜食，水果拼盤(pán)等。（）

答案：正確