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尸僵
答案:
指宰后肉經(jīng)過一定時(shí)間,由遲緩變?yōu)榫o張,關(guān)節(jié)不活動(dòng),肉無光澤,尸體呈僵硬狀態(tài)的過程。
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乳糖
答案:
乳汁中碳水化合物主要是乳糖,占總碳水化合物的99.8%以上,它是一種還原性雙糖,由葡萄糖和半乳糖組成,有三種異構(gòu)體。
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乳清蛋白
答案:
在pH4.6時(shí),仍分散在乳清中的蛋白質(zhì)。
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