名詞解釋

酪蛋白 

答案: 牛乳含氮物中,在pH4.6沉淀的部分。
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名詞解釋

膠原蛋白

答案: 為結締組織蛋白質(zhì),是構成膠原纖維的主要成分,含羥脯氨酸和少量的羥賴氨酸。膠原蛋白加熱70–100℃時可變成明膠。
名詞解釋

擊昏

答案: 應用物理的或化學的方法屠宰動物,在刺殺放血之前使之處于暫時昏迷狀態(tài),叫做擊昏。
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