填空題

（）與糖一起決定著果蔬及其制品的風味，因此糖酸比對果蔬飲料的加工有重要影響。

答案： 有機酸
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填空題

（）是肌肉的基本構造單位，呈長的圓柱狀，形如細的纖維。
答案： 肌細胞（或肌纖維）
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