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角質(zhì)率達(dá)90%以上的小麥稱硬質(zhì)小麥,粉質(zhì)率達(dá)70%以上的小麥為軟質(zhì)小麥。
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角質(zhì)粒占試樣總粒數(shù)的百分率稱角質(zhì)率,粉質(zhì)粒占試樣總粒數(shù)的百分率稱粉質(zhì)率。
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隨機取小麥100粒,感官鑒別小麥粒色,種皮為深紅色或紅褐色的麥粒達(dá)90粒及以上的為紅色小麥;種皮為白色或黃白色的麥粒達(dá)90粒及以上的為白色小麥。
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