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問答題

【簡答題】如何區(qū)別海蜇頭、海蜇皮質(zhì)地的優(yōu)劣？

答案：良質(zhì)海蜇頭呈黃色或棕黃色，有光澤；邊緣無雜質(zhì)，肉質(zhì)堅實而具有韌性；食之口感脆嫩。
劣質(zhì)海蜇頭呈茶褐色，無光澤；邊...

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【簡答題】如何區(qū)別海參質(zhì)地的優(yōu)劣？

答案：良質(zhì)海參的參體大，個頭整齊均勻，有新鮮光澤；干度足（水分在22%以下），水發(fā)量大；形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口...

【簡答題】如何區(qū)別貝肉質(zhì)地的優(yōu)劣？

答案：新鮮貝肉的色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉的色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)黏，彈性差。