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問答題
【簡答題】如何區(qū)別海參質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
良質(zhì)海參的參體大，個頭整齊均勻，有新鮮光澤；干度足（水分在22%以下），水發(fā)量大；形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口...
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問答題
【簡答題】如何區(qū)別貝肉質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
新鮮貝肉的色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉的色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)黏，彈性差。
問答題
【簡答題】如何區(qū)別河蟹質(zhì)地的優(yōu)劣？
答案：
新鮮河蟹是指活動能力很強(qiáng)的活蟹，動作靈敏，能爬行；放在手掌上掂量，感覺到厚實(shí)、有分量。
不新鮮河蟹是指撐腿蟹，...
不新鮮河蟹是指撐腿蟹，...
