問答題

【簡答題】簡析影響洗瓶效果的主要因素？

答案： 影響洗瓶效果的主要因素有：
①洗瓶溫度：洗滌液溫度高，啤酒瓶容易洗凈，但是啤酒瓶急冷急熱差小于39℃，洗瓶機內(nèi)...
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【簡答題】簡述對包裝工序的質(zhì)量要求？
答案： 包裝工序的質(zhì)量要求有：
①嚴(yán)格做到無菌操作（包括巴氏滅菌），使成品啤酒符合食品衛(wèi)生要求，但也要避免過多的熱處理...
問答題

【簡答題】為了避免吸入氧，包裝過程中應(yīng)注意哪些環(huán)節(jié)？
答案： 為了避免吸入氧，包裝過程中應(yīng)注意的環(huán)節(jié)有：
①灌裝采用脫氧水引酒、頂酒，酒液流動穩(wěn)定，不形成湍流；
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