含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽干燥的目的有（）