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問答題

【簡答題】簡述對包裝工序的質(zhì)量要求？

答案：包裝工序的質(zhì)量要求有：
①嚴(yán)格做到無菌操作（包括巴氏滅菌），使成品啤酒符合食品衛(wèi)生要求，但也要避免過多的熱處理...

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【簡答題】為了避免吸入氧，包裝過程中應(yīng)注意哪些環(huán)節(jié)？

答案：為了避免吸入氧，包裝過程中應(yīng)注意的環(huán)節(jié)有：
①灌裝采用脫氧水引酒、頂酒，酒液流動穩(wěn)定，不形成湍流；
...

【簡答題】啤酒過濾時(shí)常用哪些助劑和添加劑？簡述其效果。

答案：啤酒過濾時(shí)常用的助劑和添加劑有：
①硅藻土：是主要的助濾劑，阻截和吸附啤酒中的懸浮顆粒，使啤酒澄清度符合要求；...