問答題

【簡答題】麥汁煮沸過程要做哪些質(zhì)量檢查？

答案： 麥汁煮沸過程要做的質(zhì)量檢查有：
①檢查煮沸麥汁pH，一般應(yīng)為5.2～5.4，蛋白質(zhì)凝聚良好；
②檢查...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述麥汁煮沸時影響蛋白質(zhì)變性凝固的因素？
答案： 影響蛋白質(zhì)變性凝固的因素有：
①煮沸強(qiáng)度的大小：煮沸強(qiáng)度大，麥汁對流和翻騰好，有利于蛋白質(zhì)凝聚；
②...
問答題

【簡答題】麥汁煮沸時，如何根據(jù)酒花的α-酸含量來添加酒花？
答案： 麥汁煮沸時，根據(jù)酒花的α-酸含量來確定酒花添加量和添加方法，具體做法如下：
①確定本廠各啤酒品種產(chǎn)...
微信掃碼免費(fèi)搜題