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問答題

【簡答題】麥芽的脆度指標(biāo)表示什么意義？

答案：麥芽的脆度是使用脆度測定儀器對麥芽的疏松程度進(jìn)行測定的一種表示值。精確秤取剔除異物的50克麥芽，放入脆度儀的貯存盒內(nèi)，按...

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【簡答題】麥芽的粗細(xì)粉差指標(biāo)表示什么意義？

答案：粗細(xì)粉差的全稱是粗粉與細(xì)粉的浸出率之差，麥芽粉碎得細(xì)、表面積大，所以浸出率相對粗粉高。如果麥芽溶解良好，胚乳組織疏松，酶...

【簡答題】麥芽的主要理化指標(biāo)有哪幾個方面？

答案：麥芽的主要理化指標(biāo)有兩個方面：
①物理特性：水分、發(fā)芽率、千粒重、夾雜物，胚乳粉狀粒，葉芽長度、脆度等；

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