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填空題糖化過程影響蛋白休止的主要因素有：麥芽的溶解和粉碎度、糖化溫度、蛋白休止時(shí)間、醪液濃度、（）、金屬離子含量等。

1.填空題糖化最終麥汁蛋白質(zhì)隆丁區(qū)分的A、B、C區(qū)分中，一般A區(qū)分占總可溶性氮的（）%左右，C區(qū)分占總可溶性氮的60%左右。

2.填空題釀造用水主要包括（）用水和（）用水。

3.填空題清洗作用的四大要素是：（）、濃度、（）和機(jī)械效應(yīng)。

4.填空題評估酒花貯藏過程中的陳化、α-酸、β-酸損失的指標(biāo)稱為（），其數(shù)值為新鮮酒花低、陳酒花高。

5.填空題德國的白啤酒是以（）為主要原料生產(chǎn)的。