問答題根據(jù)啤酒中雙乙酰的形成與消失過程，生產(chǎn)中如何降低啤酒中的雙乙酰含量，加速啤酒成熟？
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥芽使用時水分一般不超過（）
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后發(fā)酵的主要作用有（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題